这个新闻惊掉了我抹酱的餐刀！
Nutella致癌！看到这条新闻的时候，小编正在往面包片上抹这款巧克力酱。你知道这个Nutella我已经忠贞不渝地吃多久吗？含泪告诉你，很久了。它几乎是北美家庭的早餐必备品。
这个世界最大的巧克力酱品牌Nutella现在被媒体大量报道，指出其中含有可能致癌的原料。媒体们大概是这样说的：
健康报：商场因癌症报告欲下架Nutella
ABC10 News：报告称，研究指出Nutella致癌，公司做出回应
每日邮报：Nutella致癌？因关键成分致癌，巧克力酱生产商面临质疑
事情起因，源于欧洲食品标准机构EFSA（European Food Standards Agency）一项最新的健康研究报告，报告指出：
在高温200度的提炼过程中，棕榈油（Palm oil）比其他植物油会产生更多的致癌物质：
缩水甘油脂肪酸酯
glycidyl fatty acid esters
同时，美国国家健康协会（US National Institutes of Health）也指出： 缩水甘油脂肪酸酯会促进和恶化肿瘤的生长，导致患癌风险。
而Nutella巧克力酱里面有这种棕榈油（Palm Oil），而且含量占了20%以上。
这款还是加拿大制造的
看看这罐子巧克力酱，从上到下的成分分别是：棕榈油、奶粉、可可粉、榛子、糖。
棕榈油怎么了？
棕榈油在提炼过程中高温加工是不可避免的，但是只要超过200度，问题就来了！
棕榈油本身的饱和脂肪酸含量就比其他动物油、植物油高，更容易导致冠心病、高血压等……高温使棕榈油会转化出致癌的缩水甘油脂肪酸酯，从而增加消费者患癌风险。这就是为什么研究机构苦口婆心地劝大家减少食用这类致癌食品！
Nutella，为什么要添加棕榈油？
巧克力酱不是榛子做的吗，为啥加入辣么多的棕榈油？
早期Nutella的传统配方是71.5%的榛子酱和19.5%的巧克力以及糖，并不含有棕榈油。
Nutella的早期版本
但是，早年的巧克力酱Supercream虽然榛子味浓郁，口感却不够顺滑，还不容易保存。
随着巧克力酱的慢慢流行，Nutella的制造商意大利费列罗公司开始改进配方，用植物油来增加巧克力酱丝滑细腻的口感，并且改名为Nutella，由此，开始风靡全球。
为了降低成本，制造商开始在原料成分上打主意了！对比50年前，现在的配料有了很大变化：71.5%的榛子酱如今降到不足14%，19.5%的巧克力酱也变成了仅仅占比8%的可可粉和其他调味料！增加23%的棕榈油，都是为了让这个巧克力酱吃起来更有口感，更加诱人。况且，棕榈油便宜！
费列罗公司的采购负责人Vincenzo向记者表示：如果Nutella不使用棕榈油，将无法达到现有的口感。然而媒体却揭露了另一个真相，就是棕榈油成本远低于其他植物油：
费列罗公司每年要购买18.5万吨棕榈油用来制作Nutella巧克力酱，用棕榈油代替其他植物油，该公司一年减少成本600万美金！
制造商怎么说？
这项研究报告给费列罗公司带来了巨大的信任危机。大家纷纷联想到了不久前，费列罗旗下的另一款巧克力棒Kinder闹出的丑闻。
这款巧克力棒在德国食品监管局的检测中，被查处含有致命的矿物油芳香烃成分，当即被德国各超市下架和召回。
矿物油芳香烃！致命的化学物质！
公众和媒体都强烈要求超市下架Nutella这款巧克力酱。对此费列罗的采购经理Vincenzo给出的回应是这样的：费列罗使用的棕榈油是安全的，因为它是新鲜棕榈果压榨而成，并且在控制温度下加工处理。
然而，EFSA的发言人Enrico Brivio指出，高温是在棕榈油提取过程中必经的。因为只有高温处理才能去除棕榈油自带的红色和强烈的气味。
于是，费列罗新闻发言人表示，公司增加成本来改进棕榈油的提炼过程，保证温度控制在200度以下。为此，公司不惜增加20%的成本！
费列罗公司的回应让人将信将疑，呼吁超市下架Nutella的声音越来越强！费列罗公司正在打出新的市场推广的广告片，试图消除这个风波对该公司的市场影响。
EFSA表示，接下来，研究机构将针对棕榈油的致癌风险和对人体的危害程度进行进一步研究，届时，大家将更清楚地了解食用棕榈油对人体的不良影响！
同时，他们呼吁食品药品监管局对Nutella等食品的加工工艺进行更严格的审核，如果不能保证消费者的食用安全，应该考虑下架！
本文整理自墨尔本生活资讯以及各网络。
发表回复