咱们华人在北美定居，买了心仪房子后，往往喜欢在院子里种些蔬菜，收获之时非常有成就感。
但加拿大的冬季漫长，那么是不是一年中要有半年空着院子呢？其实不然。
你知道么？有些蔬菜其实能待在花园里度过魁北克的冬天，他们只需要一点土壤，或者有时需要添加一层覆盖物。
LaPress介绍道：“在秋天种下它们，冬天遗忘它们。当春天来了，大地解冻之时，他们将为您带来不少的惊喜”。
如果您在8月或9月时已经种下这些菜——萝卜、荷兰豆、生菜、羽衣甘蓝、白菜，那么可以把他们留在地里，用农用薄膜覆盖，它们基本都可以活到第一次霜冻，在蒙特利尔等魁省南部地区，他们甚至能活得更久。
霜冻只是一种表象，真正杀死作物的是形成霜的低温，这是因为植物体温降到0度以下时，植物细胞间的水分结冰并不断吸收植物细胞内的水分，细胞由于脱水而导致原生质胶体物质凝固。
而且霜冻后往往阳光强烈，气温急剧回升，这将使细胞间的冰块迅速融化，在细胞还未来得及吸收水分之时，这些水分就被大量蒸发，最终导致作物脱水枯萎，最终死亡。
因此每个地区每年入冬前最早的霜期，及春天时最后一次霜害的时间都是种菜人必须要注意的。
查询霜期可google城市名+frost date，对于蒙特利尔来说，第一次霜冻是在10月1-10日，最后一次霜冻是在21-30日。
大蒜和郁金香一样，都是球茎植物。最好在秋天（10月）播种，它非常耐寒，经过秋冬后长出来的大蒜更好吃。
种大蒜最常用的方法就是把买回来的大蒜，分开，一瓣一瓣地种下。当然也可以整颗种下，等到开春出苗再将他们分开种植。
洋姜是多年生的，耐寒力极强，零下40°生长也没有问题。洋姜一般春天种，秋天收，如果现在地里已有种植好的洋姜，那么也可以留一些在地里，第二年开春还能继续发芽长新的洋姜。现播种也来得及，可以把买来的洋姜藏在地里过冬，第二年就会发芽啦。
事实上，洋葱和土豆也可以直接放入土里越冬，但冬天需要用覆盖物覆盖，这样第二年春天可以早早就有收获。
韭菜
韭菜也是多年生的宿根蔬菜，喜欢较冷的气候，虽然茎叶不耐寒但根部非常耐寒，可以露天越冬。10月份仍然可以种植，但不能用种子种植，可以通过分株的方法种植，然后最好用塑料薄膜覆盖过冬。
葱和韭菜差不多，也是多年生宿根蔬菜，适应温度范围很广，耐高温也耐低温，最低可耐零下20°-30°。10月仍然可以种植，但同样需要用分株的方法。
菠菜、油菜、茼蒿、A菜和生菜等都适合在秋季继续种植，直到霜冻前都有收获。当然菠菜也分品种，其中冬菠菜最耐寒，10月仍可以播种，然后做好防冻措施，早春可以采收。
在第一次霜冻前的6-8周都可以种植，对于蒙特利尔人来说就是现在。羽衣甘蓝非常耐寒，霜冻甚至能使他们的滋味更佳，下雪时收获的羽衣甘蓝往往更美味。
如果你还知道其他可以越冬的蔬菜，也欢迎在下面留言区分享给大家哦！
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