加拿大的餐饮业正面临不小的压力。在通胀高企、食品价格不断上涨的背景下，越来越多的餐厅、酒吧和小吃店不得不关门停业。
达尔豪斯大学（Dalhousie University）最新一项研究显示，去年全加拿大有约7,000家餐厅倒闭，而到2026年，还将有大约4,000家餐厅撑不下去。
该校农业与食品分析实验室主任Sylvain Charlebois表示：“过去这两年，对餐饮行业来说真的非常艰难……”
“消费者在吃饭这件事上，正在变得越来越省。”Charlebois说：“很多人更倾向于在家点餐或者干脆自己做，这样既能省小费，还能喝酒，在餐厅点酒太贵了。”
数据显示，全国餐饮行业去年10月的酒类销量同比下降了10.6%。
除了食品价格上涨和通胀压力，加拿大餐饮协会（Restaurants Canada）还指出，房租、保险费和人工成本的持续上升，也在不断挤压餐厅的生存空间。
该机构表示，41%的餐厅要么在亏钱经营，要么只是勉强打平。绝大多数餐厅不敢大幅涨价，因为他们清楚，顾客现在对钱包看得特别紧。
加拿大餐饮协会总裁兼CEO Kelly Higginson表示：“现在加拿大人普遍觉得钱不够花，可支配支出减少了，自然就会先砍掉外出吃饭这部分开销。”
值得一提的是，从2024年12月14日到2025年2月15日，安省曾对“餐厅用餐、熟食、零食以及部分酒精饮品”实施过为期两个月的GST/HST减税政策。
餐饮协会目前正呼吁恢复这项减税政策，并且将其改成长期甚至永久性的措施。
Higginson直言：“在生活成本这么高、大家都喊贵的时候，把食品的GST取消掉是再合理不过的事。我们为什么要给食物收税？这是非常不合理的公共政策。”
Charlebois也表示赞同，他在接受CTV News采访时指出，他认为“所有食品，不管在哪里吃，都不该被征税。”
Charlebois还补充说，小费文化也在打击部分消费者的消费意愿。
“坐在餐厅里吃饭，很多人并不介意支付小费，但在快餐店、柜台点餐时也被要求支付小费——这令不少顾客产生反感，这些‘不当规矩’在总体上让人们减少了外出吃饭的次数。”
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