在美国发现受禽流感污染的牛奶中含有高浓度的H5N1病毒后，世卫组织全球流感项目负责人Wenqing Zhang（音译：张文庆）博士在日内瓦举行的联合国例行通报会上发表讲话。
她建议人们“采取常识性食品安全措施”，比如“购买巴氏灭菌牛奶（pasteurized milk）”，或“饮用加热后的牛奶”。
注：“巴氏灭菌法”是根据对耐高温性极强的结核菌热致死曲线和乳质中最易受热影响的奶油分离性热破坏曲线的差异原理，在低温下长时间或高温下短时间进行加热处理的一种方法。（更多巴氏奶详情请至文尾链接）
“世卫组织目前正在进行相关研究，以确定该病毒在牛奶中可以存活多长时间。”张博士说：“虽然研究仍在进行中，但人们养成安全饮食习惯非常重要。”
张博士指出：“我们现在已经看到，美国越来越多的州的好几群牛受到影响，这表明‘病毒向哺乳动物传播’进入了新阶段。我们必须警惕起来。”
世上首例“奶牛传人”流感病例
在张博士发表上述讲话前，美国德克萨斯州卫生当局发现了世上首例“奶牛传人”的流感病例。这也是美国第二例禽流感检测呈阳性的人类病例。
本月早些时候，美国当局表示，德克萨斯州一家奶牛场的一名工作人员在接触牲畜（奶牛）后感染了禽流感，目前正在康复中。
但卫生当局同时强调，商业乳制品循环不存在风险，因为法律规定，相关产供销单位均有义务销毁患病奶牛的牛奶。
卫生官员提醒民众“购买巴氏灭菌牛奶”，此外，“加热牛奶”可以杀死病毒。
目前尚无“人际传播”的证据
人类感染“甲型禽流感病毒”（亦称“A型禽流感病毒”或“H5N1”）的情况仍然很少见，且与“接触受感染动物的环境”有关。
目前尚无“人际传播”的证据，但卫生官员担心，“高流通可能会促进病毒突变，从而使其从一个人传播到另一个人”。
但世卫官员张博士澄清说，德克萨斯州的病毒并没有表现出其对哺乳动物的适应性有所增强的迹象。
世卫组织数据显示，从2023年初到2024年4月1日，23个国家共记录了889宗“人感染禽流感”病例，其中463例死亡，病死率达到52%。
易感染物种名单越来越长
甲型禽流感（H5N1）首次出现于1996年。自2020年以来，鸟类疫情爆发数量激增，越来越多的哺乳动物物种受到影响。
上个月，“牛”和“山羊”被加入感染名单，这一进展令专家感到惊讶，因为它们先前一直都不被认为是容易感染这种类型流感的动物。
有没有针对“甲型禽流感病毒”的疫苗呢？
张博士表示，“目前，世界上已有近20种流感疫苗被授权用于大流行，并且，人类已具有针对正在传播的特定病毒株进行定制疫苗的能力。”
“巴氏奶”相关介绍：http://paper.people.com.cn/mszk/html/2011-08/08/content_894610.htm?div=-1
新闻来源：https://www.journaldemontreal.com/2024/04/19/grippe-aviaire-decouverte-du-virus-h5n1-dans-du-lait-aux-etats-unis
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