魁省乳业委员会现正研究“为什么加拿大的黄油变硬了……”。达尔豪斯大学农业食品分析实验室主任Sylvain Charlebois表示，最近奇怪的是，很多加拿大人都发现“黄油越来越硬”，这个现象引起了行业委员会关注。他们担心，如不调查清楚，可能会引发更大问题。
有研究人员称，喂养奶牛饲料中的棕榈油品质是黄油变硬的罪魁祸首。但另有研究人员提出，或许是掌握的信息不够，他们没能得出这一结论。Guelph大学食品微生物学家Keith Warriner则指出，饱和脂肪酸的增加会使黄油变硬，另外，如果加工黄油的速度太快，也会致其变硬。魁省乳业委员会目前仍在研究，尚未得出结论。
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