在魁省，网上无证制售美食最高可罚款$6000

N多年前，老编刚来蒙特利尔的那阵子，曾在金枪鱼食品加工厂做过一份工。我负责的工序是用一把特质的月牙弯刀扒掉金枪鱼的鱼皮。

每只金枪鱼近一百磅，从零下60度的冷库里取出，用电锯三锯成八瓣。然后我的弯刀飞舞，脆生生的鱼皮哗啦啦分崩离析。车间里12°C，去了皮的鱼块又被切成麻将牌大小，随着温度的变化，鱼肉渐渐呈现出诱人的紫红色，它们会被快速运往蒙特利尔各处的日式料理店。

公司对员工很友好，大家可以各取所需每天带一份金枪鱼回家。于我而言，这份工最大的好处是不用动脑子，分明就是老板每小时付$13块给我来练肱二、三头肌。

奈何阴差阳错，我在那里只干了一周就离开了。跟我同一天离开的还有在办公室十几年的一位老员工，她主动请辞，说要回家去烤面包。

她说自己Homemade的面包很受欢迎，每周都有人预定，需要全力投入到这个事业中。。。我当时很佩服她临近退休的年纪还可以那么任性。

这样的事放到现在已经不算啥了，如今各路网络美食咖在社交媒体上大显身手，从糕点、风味小吃、私房大餐到祖传秘制，只要你情我愿，就可以在朋友圈、微信群里找得到任何美食大快朵颐。

然而老编一直有疑虑，这些线下和网上制售的家庭食品如果没有政府注册或者第三方监管，一旦出现安全和卫生问题怎么办？

诚信为本的加拿大社会，我们相信从业者的良心和自律，能够尽其所能保证食品的健康和安全。但是万一呢？

而政府部门的规定又是如何呢？最近老编在凯亚学院了解到了这个问题的答案。

目前食品行业使用的是2009年11月魁北克政府的规定，所有食品经营相关机构，包括餐馆、熟食店、肉店、杂货店、面包店、家庭内食品制作加工出售以及网上团购等，都必须有工作人员参加食品安全卫生管理和操作培训，考试合格并取得魁北克农业渔业与食品部（MAPAQ）颁发的食品安全卫生管理证书（Attestation en hygiène et salubrité alimentaires）。

这项培训可以让经营者了解食品卫生行业法规，学习食材储藏温度和环境、清洁和操作等各项规程，评估风险进而严格避免食品受到污染。如果不知道这些法规，没有取得证书，被食品卫生监察部门发现，会面临6000加元以上罚款甚至停业等严重处罚。

由于众所周知的原因，我们大魁省的一些政府机构网站并不支持以其他语种浏览。在魁北克农业渔业与食品部网站上可以查到食品卫生培训和考证的所有信息，但只有法语。

凯亚学院有多年的食品安全卫生培训经验和方便快捷的服务，广受华人从业者认可。凯亚学院的这项课程安排密集，视频课程加入中文字幕，降低了语言门槛，保证从业者快速通过考试，并当场获得食品卫生证许可号，为您顺利创业、安全经营提供保障。该证书资格属于从业者本人，可在多处经营场所使用，遗失还可补发。

凯亚学院曾有一位幸运的学员，刚刚结束培训就遇到了食品卫生检查。如果不是他已经有了许可证号，至少要重罚6000元。他想想有些后怕。