新的一年开始了，大家肯定都有许愿全家幸福，身体健康；相信不少人还立志要多发一点财。
所有美好的愿望都离不开健康的身体，控制饮食愈发重要。在家做饭，想要好吃又营养，就得下点功夫对食物进行认真挑选。
鱼就不用多说了，而虾因为和鱼一样富含蛋白质，Omega-3等等健身健脑的元素，受到了越来越多本地消费者的青睐。
近两年来，加拿大市场上的虾销售量的增长呈现爆炸势态。以本地一家Metro为例，去年仅冷冻虾便共计销售了45,000公斤，也就是45吨，品种有白虾，虎皮虾，阿根廷虾，北欧虾，带壳虾，剥壳虾等等。
消费者的动向引起了专家的注意。营养学专家，Laval大学的Louise Corneau为此在不同的超市做了专门调查。
根据调查结果，她对“以虾代替肉类的吃法”提出了一点担忧。
“一个消费者在一餐可能吃多少只中等大小的虾? 当他吃到第五，第六只虾时，就可能已经摄入了400，500，600，甚至700毫克的钠。”
“要知道，一个人一天正常摄入的钠不应超过1000毫克；而其他食物也有一定的含盐量，如果吃虾太多，人在一天内于所有食物中摄用的钠肯定超标。”
小编细查了一下，根据世界卫生组织（WHO），盐的摄入量每人每天应在2.5克以上及6克以下。由于钠在盐中的含量大约是40%，以此推算，一个人一天正常摄入的钠应该在1000-2400毫克之间。
钠吃多了可不好，易长雀斑，皱纹增多，引起肥胖，身体水肿……
不知大家在超市购买袋装食品的时候，有没有这个习惯，查一查包装袋背后的营养成分表?
有没有去看看每100克该种食品中会含有多少卡路里，多少脂肪，胆固醇，蛋白质……？在一天内食用100克该种食品会摄取到的某类营养成分占健康摄取量的百分之几?
听上去似乎很麻烦，但有关健康之事，着实马虎不得……
经营养部门取样调查，市售冷冻虾的每百克的钠含量从45毫克到840毫克不等，每日健康摄入比也差距相当大。
以下是一袋冷冻虾包装上印制的营养成分表，我们可以找到“Sodium（钠）”这一项。
请看，该虾100克约等于20只，每百克含钠560毫克，占每日健康摄取量的23%。
啥意思呢？就是说，如果你白嘴儿去吃这种虾，当吃到435克时，就达到了每日钠摄入量的最高标准。为健康起见，你就不该再吃任何咸的东西，否则，就超标了。
计算方法是：100%/23%*100克=435克。
同时，由于虾的大小不同，你要细看“每百克虾大约是几只？”毕竟，我们吃虾是按只吃，没人按克……
上图标明，每百克约等于20只……说明这虾个儿小，你可以吃87只……才会达标。
呃，这种虾的确小了些……但举例嘛，计算方法完整就好。
对于个头大的虾，你可能吃个六七只就已经达到了每日健康摄入标准。如果接着吃，那就得多喝水中和一下。或者，明天吃东西时要少放盐，用清汤寡水找补回来……
蒙特利尔心脏病研究中心的营养学家Karine Lamoureux表示，每四个加拿大人中就有一个血压偏高。而人体摄取的钠会加强血管的刚性，减低其弹性，是导致血压升高的主要推手之一。
虾身体内的钠高吗? 当然不是。虾本身并不含钠，它们都是在加工过程中被加进去的。
例如，大多数冷冻虾都是脱壳卖的。在虾被处理的第一步，工厂用三聚磷酸钠作为盐渍溶液，促使虾肉体膨胀，与虾壳脱离，方便人工除壳。
而后的清洗和冷藏等工序，基本使用的都是盐水，因为盐水可以防腐，抑制细菌生长。同时，加入的盐对虾也具有提味作用。
总之，大量含钠化合物，如三聚磷酸钠，亚硫氢酸钠，磷酸钠，柠檬酸钠以及氯化钠的使用，增加了虾体内的钠含量。当然，厂家并不隐瞒这件事，他们会将钠的含量及每日健康摄用比印在虾的包装上。
一般来说，如果一袋虾所标注的每日钠健康摄取百分比在15%以下，就基本上是个健康的选择。
如果有几袋心仪的虾摆你面前而你拿不定主意，那就直接挑那袋百分比数值最低的就好了。
此外，象Metro这样的超市也卖散装虾，选这个可没有标签去查。
如果你想买点散装虾，又怕钠含量过高，也可以碰碰运气，在海鲜柜台问问忙碌的刺身小哥，如果他们还能找得到装散装虾的原装大塑料袋，拿给你看看就知道了。
当你在厨房处理这些虾的时候，请多用一点柠檬汁，加一点橄榄油，少用或不用咸味的蘸料。或者像营养专家所推荐的那样，与果蔬类食物一起（不加盐）清炒，也是个不错的选择。
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