转基因标识，必须的！

加拿大是第一个接受转基因三文鱼的国家，第一家转基因三文鱼养殖场就落户于爱德华王子岛。过去这一年，已有4.5吨不加标识的转基因三文鱼悄然进入市场，作为消费者的我们无法追寻它的踪迹。公众对此反响强烈，出现了各种抵制的声音。2018年，我们对转基因标识问题理应保持密切关注。

 

推动转基因标识，其动机是多方面的，有伦理和生态环境方面的考虑，也有经济因素。新埃斯科舍省戴尔豪斯大学（Université Dalhousie）管理系系主任Sylvain Charlebois说：“如果说转基因三文鱼会以较低价格出售，那就应该加上标识，让优先考虑价格因素的消费者有选择的权利。”

糖，防不胜防

2017年，糖是我们的敌人。2018年它仍然是，只是变得更低调了——我们要防备的是加工食品中的添加糖。

 

 

魁北克著名营养学家Andréanne Martin说：“不应该完全禁止糖的摄入，因为葡萄糖几乎是大脑唯一的能量来源，是保证学习和注意力最基础的营养物质。现在的问题是，我们以各种加工转化食品的形式摄入了太多的糖。”她这样建议消费者：“最简单的方法是看营养成分表。如果你看到居于成分表前列的都是糖或者糖的同义词，不管它对你有多大诱惑，都应该战胜自我，哪 儿拿的放回哪 儿去。要选择那些未经深加工，不含添加糖份的食品。”

新型蛋白质，比！如！虫！子！

新的一年里，食品店货架上替代肉类和奶类的植物性食品会越来越多。Sylvain Charlebois先生强调说：“加拿大最新营养指导标准对植物蛋白质非常重视，我们必然会见到更多植物性食品上市。”

Charlebois先生还说，一些国家甚至在考虑对肉食征税，就像对烟草、高碳排放产品或者糖类那样，因为学界已经普遍认为肉食对环境和健康有害。

因此，在2018年，研发新型蛋白质的课题必将推进。你们肯定不知道，在魁北克Montérégie的Frelighsburg小镇，第一家养殖供人类食用的虫子的农场已经于去年落成了……

 

所以本小编提醒有前瞻性的读者，现在就开始培养下一代的消费观吧！告诉你们的宝宝，辛巴小狮王就是吃虫子长大滴！

益生菌与发酵食品

富含益生菌的发酵类食品也会是2018年食品消费的潮流。比如红茶菌、酸奶、kéfir奶酒、丹贝（tempeh，源于印尼的一种发酵豆制品）、韩国泡菜（kimchi）、日本味噌（miso），这类新产品会越来越多。

Andréanne Martin女士说：“发酵食品会是未来的大趋势，我们应该将它们少量地加入每日食谱，以改善免疫系统功能和体内微生物环境。”

好脂肪，坏脂肪

2017年，关于脂肪我们有许多困惑。一些节食者从食谱中去掉了糖，以给脂肪留出位置。在短期内的确观察到体重下降，但是Andréanne Martin女士说，尚没有研究能支持这种做法，因为长期摄入坏脂肪会有升高有害胆固醇的风险。

她说：“2018年，虽然培根已经被正名并解禁，从致癌名单中移除了，但还是别尽情地吃，最好在食谱中加入一些含有植物类好脂肪的产品，它们同样能提供所需的营养。”

“干净的”标签

所谓“干净的”标签就是食品原料中要富含那些天然的、更少人工添加物和加工工序的产品。消费者越来越关心他们餐桌上的食品来自哪里，有无杀虫剂残留，肉食产品是否为科学养殖，是否使用了药物和抗生素。Sylvain Charlebois先生说，“消费者越来越要求食品生产工序的透明化”。

 

 

亚马逊效应

2017年，加拿大所有大型连锁超市都提供并且改进了他们的在线购物服务。一些超市还创造了在线下单到店取货的快捷服务。这种模式必将得到越来越多消费者的拥护。

“亚马逊在零售业引起了严重恐慌”，Sylvain Charlebois先生说，“所有零售连锁企事业都有必要建立线上销售系统。在线销售的大趋势不会衰落，因为这可以节约大量时间。”

 

文章源自:Le Journal de Montréal，冷千山编译